Qui est Aristide ?
La boulangerie Aristide propose une gamme de pains exclusivement au levain, des brioches, biscuits et autres gourmandises, 100 % biologiques, pour les amateurs de goût et de produits sains, pour eux comme pour l’environnement.
Tous nos produits sont préparés et cuits sur place. Ils sont vendus au poids et à la coupe, pour que vous puissiez prendre juste ce dont vous avez besoin… et découvrir de nouvelles saveurs !
100%
Biologique
Pur
levain
naturel
Aristide est un lieu d’échange au coeur d’Annecy où nous, les boulanger.e.s, partageons notre passion de la boulange, des pains et de leurs bienfaits, en toute transparence.
Aristide, c’est aussi un engagement auprès des producteurs locaux et biologiques, pour contribuer au développement des terres agricoles durables et d’un modèle économique alternatif et responsable.
Nos pains
Fabriqués et cuits sur place
Il n’y a pas de secret. Pour faire du bon pain, il faut des ingrédients simples et de qualité : de l’eau filtrée, des farines de meule biologiques locales, issues de variétés anciennes, du sel de Camargue, du pur levain naturel. Le temps fait le reste.
Notre gamme, qui reflète la diversité des céréales et leur richesse, est à notre image : gourmande !
Voici notre carte des pains et brioches :
- L’ARISTIDE – Pain de campagne au levain de seigle, farines de blé T80 et T110 et de seigle complet du Moulin Marion, eau filtrée, sel de Camargue. En miche de 2kg.
- Le GRAINÉ – Pain de campagne au levain de seigle, farines de blé T80 et T110 et de seigle complet du Moulin Marion, graines de courge, tournesol, lin brun et millet, eau filtrée, sel de Camargue. En miche de 2kg.
- L’INTÉGRAL – Pain complet au levain de seigle, farines de blé T80 et T110 et de seigle complet du Moulin Marion, son et rémoulage de blé, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 500g.
- Le NOIX – Pain au levain de seigle, farines de blé T80 et T110 et de seigle complet du Moulin Marion, noix de Grenoble, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 500g.
- Le SPORTIF – Pain au levain de seigle, farines de blé T80 et T110 et de seigle complet du Moulin Marion, raisins, abricots, figues, amandes et tournesol, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 500g.
- Le PROVENÇAL (vendredis et samedis) – Pain au levain de seigle, farines de blé T80 et T110 et de seigle complet du Moulin Marion, tomates séchées, olives, herbes de Provence, curcuma et graines de courge, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 500g.
- Le MÉTEIL – Pain de seigle au levain de seigle, farines de seigle complet et de blé T80 et T65 du Moulin Marion, eau filtrée, sel de Camargue. En miche de 1kg.
- Le ZEX – Pain de seigle au levain de seigle, farines de seigle complet et de blé T80 et T65 du Moulin Marion, graines de courge, tournesol, lin brun, millet et flocons d’avoine, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 500g.
- L’ANCIEN (vendredis et samedis) – Pain de campagne au levain de khorazan, farine de blés anciens de La Ferme Enchantée, eau filtrée, sel de Camargue. En miche de 1,2kg.
- L’ENGRAIN, pain au levain de petit épeautre, farine de petit épeautre de la ferme Vers Pré, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 500g.
- Le KHORAZAN, pain au levain de khorazan, farine de khorazan du Fournil des Paysans, eau filtrée, sel de Camargue. En miche de 800g.
- Le SHOKUPAN, pain de mie japonais au levain de panettone, farines de blé T55 et T65 du moulin Marion, sucre de betterave, beurre Isigny Ste-Mère, lait, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 1kg.
- Le BUN BURGER, farines de blé T55 et T65 du moulin Marion, sucre de betterave, beurre Isigny Ste-Mère, lait, graines de sésame et de pavot, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 1kg.
- Le RIZ, pain au levain de riz, farines de riz et sarrazin du Moulin Marion, psyllium, huile d’olive, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 500g
- Le GRAINE DE RIZ, pain au levain de riz, farines de riz et sarrazin du Moulin Marion, graines de courge, tournesol lin brun, millet et pavot, psyllium, huile d’olive, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 500g.
- Le RICHOCO, pain au levain de riz, farines de riz et sarrazin du Moulin Marion, poudre de cacao, palets de chocolat noir, noisettes torréfiées, psyllium, huile d’olive, eau filtrée, sel de Camargue. En moule de 2kg.
- La GOURMANDE, brioche traditionnelle. Farine de blé T65 du Moulin Marion, beurre Isigny Ste-Mère, œufs, lait, sucre de betterave, levure fraîche, sel. Disponible nature, aux pépites de chocolat ou aux fruits confits (oranges et citrons confits, raisins de Corinthe). En format de 1,2kg.
- La BABKA, brioche roulée aux épices. Farine de blé T65 du moulin Marion, lait, beurre Isigny Ste-Mère, sucre de betterave, sucre Rapadura, crème, poudre d’amandes, cannelle cardamome, œufs, levure fraîche, sel de Camargue. En format 1,2kg.
- La POMPETTE, brioche vegan, farine de blé T65 du Moulin Marion, sucre de betterave, huile d’olive, eau filtrée, sel de Camargue. En formats de 200g et 400g.
Notre gamme se complète de biscuits (cookies, sablés, granola, crackers), cannelés, pizzas et focaccias.
Nous proposons aussi régulièrement des produits saisonniers : Panettones, Colombes, Hot Cross Buns, Kouglopfs…
Le pur levain et ses multiples bienfaits
Le pur levain est au cœur de tous nos pains. Ce savoir-faire ancestral, simple mélange de farine et d’eau colonisé naturellement par les levures et bactéries qui nous entourent) est le secret qui procure aux pains des bienfaits incomparables, comme un index glycémique bas et une durée de conservation jusqu’à une semaine. Et parce que le levain décompose naturellement le gluten, le pain est plus sain et plus digeste pour tous.
Nos pâtes sont pétries lentement et prennent tout leur temps pour se développer (plus de 24h). Autant d’étapes souvent oubliées qui permettent aux pains d’Aristide de développer des arômes d’une richesse incroyable. Tout en contenant 20% moins de sel que la recommandation officielle.
Tous nos produits sont proposés au poids et à la coupe, afin que vous puissiez prendre juste ce dont vous avez besoin… et découvrir d’autres saveurs.
L'équipe
Nous sommes une équipe de boulanger.e.s, tou.te.s en reconversion professionnelle et animé.e.s de la même envie : partager notre passion de la boulange et retrouver le goût simple du pain au levain, dans une ambiance amicale et généreuse, en toute simplicité.
À la fois au fournil et à la vente, nous sommes heureux de vous conseiller et d’échanger avec vous sur nos pains, les levains, notre façon de faire, nos recettes, nos fournisseurs, nos engagements… Nous n’avons rien à cacher et sommes impatients de vous rencontrer !
Le lieu
Au coeur du fournil
Au cœur d’Annecy, à deux pas de la vieille ville, la boulangerie se trouve sur le bord du Thiou et de ses berges ensoleillées.
Dans un local inondé de lumière, nous vous invitons au cœur du fournil. Ici, vous pouvez nous voir pétrir et cuire nos pains juste sous vos yeux, sans cloison ni filtre. En toute transparence.
Et puisque nous croyons fermement que le pain est fédérateur par nature, nous voulons que la boulangerie Aristide soit aussi un lieu d’échange, et nous serons ravis de le mettre à disposition de la communauté.
Contactez-nous pour en savoir plus !
Notre démarche
Une agriculture respectueuse
Aristide s’engage pour une agriculture respectueuse de la terre et des hommes. Nous sélectionnons les meilleurs ingrédients biologiques et nos farines sont issues de blés et céréales de variétés locales, et/ou ancestrales, écrasées sur meules de pierre. Elles ne contiennent ni pesticides, ni additifs, ni améliorants chimiques, ni conservateurs. Nos pains ne sont constitués qu’à base de farine, d’eau et de sel. C’est tout.
Nos engagements
Nous sommes loin d’être parfaits, mais nous tentons chaque jour de limiter au maximum l’impact environnemental de notre activité : notre électricité est d’origine 100% renouvelable avec Enercoop, nous priorisons les fournisseurs locaux, valorisons les déchets organiques et tentons de réduire les emballages (Psst. Si vous apportez votre propre emballage, vous économisez 5% sur vos achats !). Les invendus sont remis à la Croix-Rouge d’Annecy.
Vos idées sont les bienvenues pour nous aider à avancer dans cette direction.
Contactez-nous
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